Each year, Wine Spectator editors survey the wines we've reviewed over the past 12 months and select the most exciting for our Top 100.

In 2008, we reviewed more than 19,500 wines from around the world in blind tastings. More than 5,300 of them earned outstanding ratings (90 points or higher on our 100-point scale). We then narrowed the list down based on four criteria: quality (represented by score); value (reflected by release price); availability (measured by case production or cases imported); and an X-factor we call excitement. But no equation determines the final selections: These choices reflect our editors' judgment and passion about the wines we tasted.

Fourteen countries are represented, making the 2008 list the most diverse group in the history of the Top 100, which debuted in 1988. Quality remains high, with an average score of 93 points, consistent with the past two years. With the dollar weak early in the year, however, prices increased, pushing this year's average to $52 per bottle. We hope that you enjoy this list of exciting values, emerging stars and classic wines and that our Top 100 of 2008 leads you to more deeply explore the world of wine.

前十名介紹，請點各酒瓶！

原文聯結請按我

討論區由此入

酒後不開車　開車不喝酒

酒廠：路易佳鐸（Maison Louis Jadot）
年份：2008
產區：薄酒來村莊級（Beaujolais Villages）
品種：加美（Gamay）

從分級制度來看，薄酒來葡萄酒共分三級：分別是「薄酒來」（Beaujolais），「薄酒來村莊」（Beaujolais Villages），以及限制最嚴格的「薄酒來特級村莊」（Crus du Beaujolais）。「薄酒來村莊」生產條件較「薄酒來」為佳，大部分出自產區南方，以紅色水果的香氣為主，更較「薄酒來」多了一些醋栗氣息，產區僅三分之一釀成甜美的「新酒」，富果香而少單寧，非常適合搭配中菜！

判斷「新酒」的方法：如果薄酒來的酒標上有Nouveau或Primeur字樣，這瓶就是薄酒來「新酒」。法令規定，「新酒」每年十一月的第三個星期四才能上市──也就是說，2008年的薄酒來新酒狂熱，馬上就要來了！

自從路易佳鐸（Louis Jadot）於1859年創立後，現已成為金丘（Cote d' Or）擁有最多特級和一級葡萄園的酒廠之一，其所生產之葡萄酒，從夏布利（Chablis）到薄酒萊（Beaujolais），品質都受到各地行家的讚許和信賴，享譽國際140多年，被評為法國布根地最具代表的知名品牌。

 百大價格：780

請注意，這是「薄酒來村莊」級，不是一般賣場的「薄酒來」
訂購方式：預購，即日起至11/20為止，11/20早上10點即可取貨！

TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw

飲酒不開車．未成年請勿飲酒

★★ 2006年份已到貨 ★★

Château Mont Pérat Rouge 蒙皮哈酒堡紅酒

神之雫漫畫第一集

第101頁

酒莊： Vignobles Despagne

產區： Premières Côtes de Bordeaux, 法國波爾多    

品種： 75% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

級數： Bordeaux Superieur(瞭解我)

Despagne家族在波爾多右岸，Dordogne河岸附近的Naujan與Postiac區，經營Château Tour de Mirambeau，至今已超過兩個世紀。目前旗下擁有五間獨立莊園：除了Château Tour de Mirambeau外，還有Château Rauzan Despagne、Château Bel Air (Perponcher)、Château Lion Beaulieu及Château Mont-Pérat等，都座落在波爾多右岸介於Dordogne與Garonne河之間。超過300公頃的葡萄園，種植典型波爾多葡萄品種：有Merlot、Cabertnet Sauvignon、Cabernet Franc、Sauvignon Blanc、Sémillon及Muscadelle，每年生產約15萬箱的酒銷售至全球20多個國家。儘管Despagne酒莊只列級Bordeaux Superieur，Robert Parker曾如此讚譽這款酒：

 
“This wine must be tasted to be believed !”– Robert Parker

俯瞰Garonne河，從波爾多城延伸至南邊的Cadillac之間60公里長的Premières Côtes de Bordeaux產區，是一連串山丘地，葡萄園地有著極佳的面南方優勢 (生產甜型的白酒與粗獷多單寧的紅酒 )。此間釀製的酒款色澤深，有易辨識的紅色與黑色漿果香，細緻且豐潤的酒質，年輕的時候就適飲，也有不錯的陳年潛力。這款酒的葡萄果實平均樹齡28年，每株葡萄樹上的產量為6-8串葡萄串；以不鏽鋼槽溫控下經過長時間的發酵後，進入小型新法國橡木桶中行乳酸發酵，存放七個月後，還會進入大型木桶中七個月的時間。

Tasting note:

明亮紅寶石色澤，撲鼻而來明顯濃郁的紅色漿果味，夾帶辛香料氣息。入口後立即感受到層次分明的優質酒架構，非常豐富的李子梅子香味；中等偏厚實的酒體，單寧細緻柔順，有股回甘的餘韻。

2005 年份 Awards :

Robert Parker 評價85-87分

Wine Spectator Barrel Tasting 80-84分

百大會員價格：2006年份 1,200

訂購方式：
TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw

飲酒不開車．未成年請勿飲酒

訂購方式：

來電詢問，先搶先贏

★請注意年份★

TEL: 02-2936-1600

FAX: 02-2937-7312

top100@top100wine.com.tw

★Testamatta 酒廠介紹請進

此酒為今年WS托斯卡納區第一名，98分，除神之雫專文介紹外，也是美國與日本市場大熱賣之名酒！

年份　2000,2004

註：Grilli del Testmatta (小提斯特美塔) 已售完！

突飛猛進的波爾多二級酒莊 Ch. Lascombes

產區：波爾多／Margaux

Tasting Note：
Chevalier de Lascombes 2002：開瓶後果香四溢、甜美圓潤、紅色水果與一絲玫瑰花瓣香撲鼻而來，酒體結構中等，單寧柔軟，現正值適飲期！一款超值佳作，值得細細品味。
Ch. Lascombes (有點捨不得開)

Background：酒廠歷史請按我！
Chevalier de Lascombes 2002採用平均樹齡約35年的葡萄釀造，在全新法國橡木桶熟成約16-20個月不等。尤其此一年份代表Ch. Lascombes的新紀元，可算是該酒莊近年來重要代表作。

註：2002年份收成極少，僅有26 hl/ha，2003-2006的每一年都有至少36 hl/ha。

 Ch. Lascombes 2005 各方評分

James Suckling: 92-94
Robert Parker: 94-96
La Revue du Vin de France: ★★★★☆

想要欣賞Ch. Lascombs的進步嗎，請看百大精心準備的酒款：

一軍酒：年份2002／2003／2004／2005，請來電詢價！
二軍酒：年份2002──最低破盤會員價1,150

以現在的酒價而言，波爾多二級酒莊的二軍酒能有此價錢，快來搶吧。

家樂福"秋季量販價"賣$1,450

訂購方式：
TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw

飲酒不開車．未成年請勿飲酒

暱稱：波特酒中的拉圖堡
酒廠：Taylor’s
年份：1999／晚裝瓶年份波特（Late Bottled Vintage, LBV）
產區：葡萄牙，斗羅河谷（Douro Valley）

有關波特酒

波特酒在葡萄酒中可以說是自成一格。簡單來說，它與雪莉酒相同，都是屬於加烈酒，其差異在於波特酒是在發酵還沒有結束前就加入（由葡萄發酵出的）酒精，因為酵母在超過15度左右的高酒精條件下就無法活動，所以發酵過程中止──得出結果偏甜而酒精度在17%至22%的葡萄酒。有關波特酒的分類請看另文介紹。

名廠簡介／Taylor’s

Taylor’s創於1692年，可以說是歷史最久的英國酒商之一，風格充滿古典精神。因為它的年份波特酒大多有著嚴謹密實的架構，很像法國波爾多的拉圖堡那般雄偉壯闊，故有波特酒中的拉圖堡之稱。這個稱呼不但代表了酒界對於Taylor’s波特酒的看法與肯定，也是對這間酒廠的敬意。

已為R. Parker列入全世界最偉大酒莊的Taylor’s，正是晚裝瓶年份波特LBV的創始者；而相同年份的這款酒，也出現在超人氣漫畫《神之雫》之中！

Taylor’s的年份波特曾在《WS》年終百大獲得第一（100分），同時也不僅一次在《Wine Advocate 》獲得100分，名家收藏品項決不會少了這間酒廠。

★★ 強烈建議收藏品項 ★★

百大價格：名廠品項，所剩不多；會員價1,500

TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw

飲酒不開車．未成年請勿飲酒

暱稱：Enzo 酒廠：Bodega Valentin Bianchi

年份：2002 產區：San Rafael, Mendoza, Argentina

品種：90% CS, 10% Malbec & Merlot

Tasting Note： 此酒在法國新橡木桶陳年20個月，瓶中陳年12個月。整支酒非常沉穩、厚重，但整體架構十分和諧。不論聞起來或是入喉口感，都有非常集中的成熟果香，一絲黑胡椒氣息，富黑醋栗與巧克力尾韻。

Background： Bodega Valentin Bianchi是阿根廷一間歷史悠久的義裔酒廠，創立於1928年，產品從旗艦款Enzo到各種中低價位產品都有，其中Enzo在國際間拿下多項大獎，是一款以卡本內－蘇維濃為主的強勁紅酒，也是阿根廷五大名酒之一。

Enzo出自加州經典酒廠Eponymous的釀酒師Bob Pepi（Robert L. Pepi）之手。此人原是Robert Pepi Winery的主人，向來以釀製卡本內－蘇維濃聞名，但是酒廠為Kendall-Jackson購併後，他變成無法使用他的名字作為產品名，只好諷刺性地取Eponymous（齊名）作為新酒莊名字，故事請點我 !

Eponymous的酒有行無市，但是由Bob Pepi操刀的Enzo雖然數量不多，但總是可以讓酒友們瞭解名人的釀酒風格，也可以充分展現阿根廷Mendoza的精采風土。

★★★　強烈建議收藏品項　★★★

評分： 《Wine Advocate》- 90

《Decanter》- ★★★★

百大價格：2,600（獨售） 整箱購買，另有優惠（6瓶／1木箱）

訂購方式：

TEL: 02-2936-1600

FAX: 02-2937-7312

top100@top100wine.com.tw

飲酒不開車．未成年請勿飲酒

暱稱：澳洲米其爾頓 晚摘麗絲玲
酒廠：Mitchelton Wines
年份：2006
產區：Blackwood Park
品種：100% Riesling

Tasting Note：
Mitchelton的麗絲玲有許多不同型式，像是375ml的貴腐（Botrytis），或是750ml的晚摘（Late Harvest），隨年份有所出入；當然也有一般型的麗絲玲。這一款並不常見的晚摘型，有著橙皮芳香、橘果醬味，間雜著乾果、蜂蜜的獨特香氣，香醇濃郁，甘香平衡，為最佳的佐餐白酒。

Background：
米其爾頓（Mitchelton）酒廠創建於1973年，是澳洲維多利亞省葡萄酒業的領導者之一。它位於高賓河流域（Goulburn River），其中的黑木園（Blackwood Park）以種植麗絲玲葡萄及隆河品種聞名。
高賓河谷水份充足，葡萄品種多樣而飽滿。當地土壤呈紅咖啡色，含有豐富鐵質，適合 Riesling, Viognier, Marsanne, Roussanne, Mourvedre, 以及Grenache生長。尤其Riesling 會散發出檸檬薑香和葡萄柚香氣。

會員價格：720

訂購方式：歡迎來店親洽
TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw

飲酒不開車．未成年請勿飲酒

暱稱：澳洲米其爾頓旗艦希哈
酒廠：Mitchelton Wines
年份：2002
產區：Nagambie Lakes，Heathcote等地
品種：100% Shiraz


Tasting Note：
這款Print Shiraz是酒廠旗艦，它選用平均30年以上的優良希哈老藤，展現出帶紫羅蘭之深紫紅色。聞起來有豐富多元的果香，強而有勁，散發出櫻桃、成熟桑椹、黑梅，以及紫羅蘭芳香。入口後，呈現出兼顧勁道和細緻的均衡結構，餘味持久。

Background：
米其爾頓（Mitchelton）酒廠創建於1973年，是澳洲維多利亞省葡萄酒業的領導者之一。在過去30年中, 第一代釀酒師Don Lewis靠著對培育葡萄的直覺，找到Nagambie Lakes這塊區域釀製美酒，灌溉水源則是來自高賓河流域（Goulburn River）。
米其爾頓的葡萄園主要分佈在兩大區域，其中之一位於希思科特（Heathcote）。當地土壤以灰頁岩和紅土為主，最適合Shiraz生長；至於氣候則是偏大陸型，夜晚乾冷的溫度，讓葡萄有自然的酸度和結構，釀出的酒有很好的陳放空間。

★★　強烈建議收藏品項　★★

評分：
Jeremy Oliver, The Australian Wine Annual 2005 / 96分 (年份2002)

James Halliday, Australian Wine Companion 2006 / 94分 (年份2000)
Jimmy Watson Trophy, Royal Melbourne Wine Show (年份1991)

會員價格：1,600

訂購方式：歡迎來店親洽
TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw

飲酒不開車．未成年請勿飲酒

酒廠：Clarendon Hills（克勒雷登山酒莊）
年份：2001
產區：Clarendon，McLaren Vale（南澳）
品種：100% Grenache

Tasting Note：
   
這間酒莊擅長單一品種、單一葡萄園。它擁有許多不同的Old Vines Grenache Vineyard：像是Clarendon、Hickinbotham、Blewitt Springs、Kangarilla，以及Romas Vineyard，可說是支支精采。Blewitt Springs Vineyard通常被稱為此系列中的桃莉．芭頓（Dolly Parton），有聽美國鄉村音樂的中年朋友應該知道是什麼意思。^_^
   
2001年該地天氣極熱，酒的顏色深紅偏紫；入口後有辛香味，轉胡椒與覆盆子氣息。酒液集中，香氣濃厚，表現有點像Shiraz，但覆盆子讓Grenache展現其特色，尾韻以黑胡椒為主。

Background：
  
克勒雷登山酒莊，座落在南澳首府Adelaide南方40公里的McLaren Vale。這裡不似鄰近Barossa Valley的大陸型氣候，因此種出來的黑葡萄口味雖然濃重甜熟，但是高雅而富變化，尤其一些老藤格那希（Grenache），還多添了幾許層次與餘韻。
  
近年在國際間聲名大噪的Clarendon Hills，其實是一間相當年輕的酒莊。它成立於1989年，第一個釀造年份是 1990 年。酒莊主人Roman Bratasiuk在短短幾年內獲得R. Parker讚譽為Wine Producers of the Year；酒莊本身也在2003年被Parker列為世界最偉大酒莊之一。Parker甚至表示：未來如果有任何澳洲酒能超越Penfolds Grange，那一定是McLaren Vale的Clarendon Hills！
   
這間酒莊有許多特色：利用天然酵母釀酒、長時間浸皮發酵、酒液暨不澄清也不過濾；至於品項上皆是單一品種、單一產區／葡萄園！如果想要欣賞它，最好的方法是一系列買來一起比較。（像是喝Kistler！）

陳新民教授新版的《稀世珍釀》，也特將這個酒莊最知名的Astralis（星光園）收入其中，並列為全書封面。

★★　強烈建議收藏品項　★★

評分：RP 95
百大價格：來店價 2,300

訂購方式：
TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw

 飲酒不開車．未成年請勿飲酒

Las Rocas, Vinas Viejas Garnacha, Calatayud, Spain, 2005

暱稱：羅卡斯「老藤」紅酒
釀酒合作社：San Alejandro
品牌：Las Rocas
年份：2005
產區：D.O. Calatayud, Spain
品種：格納希（Grenache / Garnacha 西）


Tasting Note：
辛香味為主的基調、薰衣草和藍莓香氣，建議入杯後待酒精略為散去，即可享受悠長之餘韻。

Background：
西班牙的Calatayud產區位於Aragón自治區內，約在首都馬德里北方150哩。它是西班牙最年輕的D.O.之一，區內種植八千公頃的葡萄樹，大多數皆為紅葡萄品種，只有少數獨立酒莊。

Calatayud受惠於大陸性氣候，日夜溫差大，採收時節比Aragón其他區域要晚，葡萄酸度、成熟度、酒精比亦較同區其它區域更加平衡。此區大部分葡萄園座落於Ebro流域，土壤是由棕色石灰岩和覆蓋板岩和石灰的壤土組成。這種特殊的土壤非常適合生產橄欖、櫻桃和其他水果。

此區晉身D.O的時間並不長，但葡萄樹皆已種植了相當長的時間，約1/8產量在西班牙知名的釀酒合作社San Alejandro裝瓶。European Cellars的負責人Eric Solomon與法國釀酒師Jean-Marc Lafage合作，說服San Alejandro釀酒合作社將此區老藤釀造的葡萄酒另外裝瓶，並以自有品牌 Las Rocas推出。此酒常見未加注「老藤」（Vinas Viejas）字樣的基本款，但兩者實力相差甚遠。

此一「老藤」紅酒，葡萄樹平均種植年齡超過百年，香氣醇厚。源自西班牙的格納希品種，因氣候條件影響向來酒精味較重，但是口感圓熟，充份發揮了格那希迷人之處。

評分：
2005年份 - Wine Advocate#169 (2007.02)：91
2004年份 - International Wine Cellar (2006.09)：91
2001年份 - Wine Advocate#147 (2003.06)：93+

百大價格：來店價1,200

訂購方式：
TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw

飲酒不開車．未成年請勿飲酒

百大引進單杯酒服務系統 Enomatic

        讓你輕鬆嚐試葡萄酒

　　喜愛葡萄酒的人通常會依個人習慣，以產區、品種、年份，或是價格來選擇一瓶酒！但是葡萄酒的選擇太多，想找到自己喜歡的酒並不容易；同時許多不錯的酒款，也可能會因為自己的成見而被忽略。

　　品嚐是認識葡萄酒的最佳方法──由義大利設計及製造的Enomatic系統，以良好的保存與多樣化的酒款選擇，讓葡萄酒愛好者可以享受單杯酒的樂趣。也就是說，你只需花上單杯酒的代價，就可以親身體驗一款酒！畢竟「體驗」才是葡萄酒的一切。

　　百大葡萄酒目前引進了Enomatic，提供單杯試飲，也有單杯酒出售。

歡迎親臨體驗

百大地址：
台北市木新路三段133號（國泰新村站牌前）

暱稱：野豬妹
酒廠：Gabriel Meffre Winery
年份：2005
產區：南法，Languedoc（隆格多克）
品種：100% Syrah

Background：

    成立於1936年的Gabriel Meffre Winery，大本營是在隆河谷地，直到90年代末期才進軍南法。這間酒廠與隆格多克的葡萄農合作密切，加上原有在隆河的技術，所以釀出來的Syrah有一定水準，也蠻符合濃郁而果香強烈的當地風格。南法的酒既多且雜，這支野豬妹是便宜實惠的好起點。

    野豬（Wild Pig）是Gabriel Meffre Winery麾下的品牌之一，而Greta算是酒款系列名。簡單來說，酒名上的Greta指的是一隻非常貪吃（好葡萄）的母豬，她經常穿梭在隆格多克區的葡萄園之中，釀酒師Sylvain為了保存好的葡萄，跟這隻可敬的敵手奮戰多次後，終以尊敬對手的心態，用Greta之名作為酒廠主力系列產品。這個都市傳奇的版本或許跟大家知道的不太一樣，請看酒廠的官方說法！

 
百大價格：450（絕不失望的話題酒款）

過年佳節，來個「雙豬報囍」賀團圓！
宅配價NT$999，每組（兩瓶含禮盒, 提袋及宅配費）

 送給屬豬的朋友，或是跟豬有緣的人，瓶身上的野豬浮雕，相當可愛！

 訂購方式：（歡迎來店參觀）
TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw

飲酒不開車．未成年請勿飲酒

年份：Ch. Palmer 1999（其餘年份請來店）
二軍酒 Alter Ego 2000（其餘年份請來電）
產區：法國波爾多，瑪歌（Margaux）
品種：卡本內－蘇維濃、梅洛、小維鐸

★《神之雫》第二使徒（第八集）★

波爾多的分級制度，前身本來就是酒的價格。稍微有一點常識的朋友都知道，波爾多梅多克產區的酒莊中，除了一級的「四大」之外，通常行情最高的，就是這支位列三級的Ch. Palmer，所謂「超二」還得要在很好的年份，才可以對外報出與Ch. Palmer差不多的價格。行家都說，梅多克如果有第五大，Ch. Palmer出線的機會非常高。

論歷史，Ch. Palmer的故事可以說上一大筆，像是陳新民教授的《稀世珍釀》就有詳細介紹（新版／p.125）；今年《Decanter》中文版六月號也有專文。事實上，幾乎所有討論Margaux區酒莊的文章，除了Ch. Margaux之外，接下來介紹的一定就是Ch. Palmer，這間酒莊的地位，不言而喻。

在調配中，Ch. Palmer所用的梅洛葡萄比例，一向較其他梅多克區的列級酒莊為高──這也是《神之雫》裡頭一段非常有趣的情節。無論如何，Ch. Palmer的酒質非常細緻（偏柔軟）、華麗，香氣直接而持久，微甜，整支酒高貴而尊榮。尤其是輝煌的1961年份（Parker 100分），價格更是「向問天」──澳門葡京酒店有一些，最近酒莊還派專人前去驗酒換塞，酒塞上還有2005字樣。（它比同一年份的Ch. Lafite還貴，有興趣自己坐飛機去喝吧！2萬港幣不知道開不開的了一瓶！）

這支酒入選《神之雫》第二使徒，一點都不令人意外。日本人對Margaux區的酒一向情有獨鍾，Ch. Palmer又是超水準的Margaux酒莊（價格也是超水準），有關這支酒的一軍以及二軍品飲介紹如下：

1999年份的一軍，也就是遠峰一青猜中的第二使徒，酒評請按我

2000年份的二軍，也就是阿雫所認為的蒙娜麗莎，梅洛的比例更是達2/3，酒評請按我


★★★　強烈建議收藏品項　★★★

百大價格：依年份不同，請來店詢價（保證便宜）
訂購方式：
TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw

飲酒不開車．未成年請勿飲酒

在歐美社會要評判一個餐廳的葡萄酒是否值得信賴，尤其是品質方面，第一個被列入評判的標準，便是：杯子。

喝中國的黃酒、白乾、以及日本的清酒，對杯子就沒有如此的考究，文人用骨瓷小盅慢飲亦可，豪士用粗陶海碗豪飲，亦無不可，都可以盡享美酒的滋味。但是，葡萄酒便沒有這種「隨器而安」的本事。

經過了兩、三百年歐洲上流社會對美食、美酒的鑽研，杯子與葡萄酒之間的互補互長關係早已經過經驗與科學的驗證。哪種葡萄釀製的紅酒要用寬肚廣口杯、哪款白酒要用細腰窄口杯…，幾乎都已成定論。也因此歐洲著名的葡萄酒杯公司，例如奧地利的Riedl、德國的Spiegelau、Schott…，都可以提供一整套接近百種的各式酒杯。

但是，依照不同酒款搭配不同酒杯的「侍酒方式」，只在極正式的品酒會或餐會上才會出現。一般水準以上的餐廳，只要準備通用型的白酒、紅酒、香檳以及飯後甜酒等四款酒杯，便足夠了。而材質方面，也無庸使用昂貴的水晶酒杯。

只是無論如何，這些玻璃酒杯一定要澄清透明、不可有任何裂痕或缺口。所以我們在歐美的餐廳經常可以看到在吧台工作的酒保，閒來無事時，多半會用乾淨的白毛巾，對那些已相當乾淨的酒杯，擦呀又擦，務必使每個酒杯光澄澄、亮晶晶。我倒是從來沒有在任何一個華人世界的餐廳，看過侍者在沒事時勤於擦杯子！

台灣飲用葡萄酒已經相當普遍，連鄉下的婚禮及辦桌，都看到以葡萄酒取代紹興酒、甚至烈酒，但普遍都忽視了杯子的重要性。在一般西餐廳，勉強能夠用一種中型葡萄酒杯來充數紅白酒；但絕大多數的中餐廳，只用標準的「萬用杯」－玻璃水杯，來讓客人喝茶、喝水、喝紅白酒、甚至喝白蘭地。餐廳不重視葡萄酒的「知覺」已經到慘不忍睹的地步。

要求中等以上的餐廳起碼準備四種以上的標準杯，讓每瓶繞過半個地球遠道而來的葡萄酒，都能發揮其應有的美味，並不過份，這是餐廳應當盡到的義務。

過去30年台灣玻璃工業十分發達，世界各大飯店、百貨公司的玻璃器皿、酒杯頗多來自台灣，直到生產線十年前移往大陸才改變。可惜的是，「外銷」沒有轉成「內銷」風氣，台灣餐廳仍普遍存在「杯子隨便主義」。

期待別人總是不可靠的，我們何妨從自己家中的壁櫃開始，張羅至少四種以上的酒杯，而後隨著個人體會再添增兩種（例如布根地及波爾多專用杯）或四種，至少在家裡開葡萄酒時，讓每瓶都可以散發出迷人的酒香。

酒廠：Compagnie Francaise des Grands Vins（CFGV）法國阿爾薩斯
年份：N.V.
酒精濃度：6%
型態：aromatized wine cocktails

Tasting Note：
這是一支以香氣與口感見長的雞尾酒，在酒槽中二次發酵，有著類似清澈、純淨的香檳色澤之外，還有微暈的光彩，伴隨著新鮮自然的水蜜桃香氣，令人難以忘懷。冰鎮後飲用，風味更佳。

適飲溫度：8~10°C
建議搭配食物：沙拉、蔬菜、海鮮、日本以及台灣料理

Background：
CFGV是法國第一名的汽泡酒大廠！它位在阿爾薩斯，屬於Schloss Wachenheim集團，年產量高達8000萬支，幾乎各種型式的汽泡酒都有生產，總銷量就占了全法18%，產品更是銷往世界各國。
這支酒是來CFGV自以出口為主的Caves de Wissembourg廠，在型態上屬於aromatized wine cocktails（富香氣的雞尾酒），該廠光是在2005年就生產了2500萬支汽泡酒。

百大價格：電洽

訂購方式：
TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw

飲酒不開車．未成年請勿飲酒

酒廠：McMANIS Family Vineyards

年份：2006

品種：Chardonnay ; Petite Sirah

產區：Chardonnay / River Junction Appellation ; Petite Sirah / California

Background：

這是一間位在加州Lodi南方的家族型酒廠，成立於1990年，年輕而有活力。葡萄園位在San Joaquin Valley北邊，受到較為涼爽的San Joaquin以及Stanislaus Rivers影響（也就是所謂的River Junction產區）。產品多以單一葡萄品種為主，廣受好評，暢銷且長銷。

Tasting Note (Chardonnay)：

這個年份的夏多內有著中度的麥稈色澤，香草襯托著梨子、鳳梨與一些熱帶水果的香氣。果香明顯，入口後迸發出奶油味，餘韻甜美。

Tasting Note (Petite Sirah)：

小希哈可以說是加州除Zinfandel之外，另一個知名的地區性品種。本年份的小希哈顏色深紫，帶有一些明亮的色澤。聞起來有著草莓果醬與焦糖布丁的味道，還有一些細緻的煙燻味。果香富深度而成熟，餘韻多汁長久。

百大價格：半年慶特價中，七月底截止，詳情入內

訂購方式：
TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw

飲酒不開車　開車不飲酒

酒廠：聶能堡Château Nénin
產區：玻美候（Pomerol）

酒廠介紹：

想喝玻美候（Pomerol）卻又沒有＄的朋友，或許Nénin是一個很實惠的選擇。這個酒廠在1997年之後是由Delon家族管理，銳意革新，成效卓著。（Delon家族同時還擁有知名的Léoville Las Cases及Château Potensac）。

這間右岸的酒廠，目前釀酒顧問是「鼎鼎大名」的Michel Rolland。說實在的，他經手的酒有這個價錢實在不容易，特別是在右岸！讓我想到市場上有什麼「窮人天碟」之類的東西。Ch. Nénin二軍酒的名字叫Fugue de Nénin，有人說它的二軍酒很接近一軍酒，這到底是說它的二軍酒超值；還是說一軍酒可以再賣貴一點？酒評有時候是有很多閱讀樂趣的。當然，要像《神之雫》那樣喝出「初戀」，這份工夫可有得練。

 
※ 有沒有注意到，漫畫已經不太把「專名」翻出來了，都直接寫？

 
一軍酒 Ch. Nénin

年份：2004

品種：M(70%)+CF(20%)+CS(10%) *每年變動

Tasting Note: 沒喝過（還沒初戀）

Parker : 85-86/100

Wine Spectator : 89 - 91/100

Decanter : 4/5 ★

會員訂價：2,200

二軍酒 Fugue de Nénin

年份：2001

品種：M(70%)+CF(20%)+CS(10%) *每年變動

會員訂價：1,200

訂購方式：
TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw

飲酒不開車．未成年請勿飲酒

★★ 超級2005年份限量出售，2004年份售完

年份：2002, 2004, 2005
酒廠：Château Puygueraud
產區：Bordeaux / Cotes de Francs
品種：55% Merlot, 25% CF, 15% CS, 5% Malbec

佩加洛堡來自波爾多的法蘭西丘（Bordeaux / Cotes de Francs）。此區是波爾多少數面東的產區，面積很小，大約是在聖愛美濃區（St-Emilion）東側，南方是卡斯提雍丘。法蘭西丘的葡萄園面積不大，將近1500公畝，紅酒表現相當優秀，Merlot是此區主要品種，有時可以混入一些Malbec。

關於佩加洛堡的故事，《神之雫》第七集其實介紹的相當完整。簡單來說， Thienpont家族的George Thienpont在1946年購得此塊莊園，花了30年種植葡萄以外的作物，所有的一切只為等待地力恢復、土地重生。排行老四的Nicolas Thienpont接手後，自1970年代開始栽種，第一個年份直到1983年才出現。這款高貴不貴的小作品在《Decanter》與《葡萄酒王國》都介紹過，可是此間根本無人理會，直到漫畫出現，再加上合理的價位與超優品質，如今已成為眾所追逐的焦點，也是小產區的代表之作。

至於Thienpont家族是何許人也？超級車庫酒莊Le Pin就是他們家的產業，先別提他們家13個小孩到底有多少作品，光是Nicolas一個人就有Ch Pavie Macquin，Ch Larcis Ducasse，Ch Bellevue，Ch Les Charmes Godard，Ch La Prade，以及Ch Puygueraud。其中Ch Pavie Macquin最近升到了St-Emilion Premier Grand Cru Class B（也就是與Ch Pavie同級），稍微瞭解分級制度的朋友應該知道，一間酒莊想要升級有多難！這位釀酒師對於St-Emilion及附近區域的的掌握，由此可見。

或許是《神之雫》的影響吧？這款酒除了紐約外，幾乎只出現在東京與台北，由於產量不多，想要一親芳澤的人可能要有搶貨的決心與準備，畢竟漫畫作者花了好幾頁來鋪陳這支酒，絕對有其道理。值得一提的是這款酒自2005年份後作了一個重大轉變，調配中沒有了CS，主以CF取代之──也是個人比較喜歡的口味。

★★★　強烈建議收藏品項　★★★

百大價格: (2005年份) 1,800

評分: Robert Parker, WA  88-91

          James Suckling, WS  92

訂購方式：
TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw


飲酒不開車．未成年請勿飲酒

酒廠：Schloss Johannisberg 德國約翰尼斯堡
年份：2006
產區：Rheingau
級數：遲摘 (Spätlese)
品種：麗絲玲（Riesling）

Tasting Note：

新年份的Schloss Johannisberg甜白酒（K/S級），通常是緊閉、婉約，開瓶後要過一陣子才會有Rielsing的白花香。但是這一支遲摘酒，比較起來就屬於直接有力的類型。它厚重而濃郁，同時有一種烤鳳梨與成熟桃子的香氣。整支酒酸度均衡，還有不錯的礦物風味表現。開瓶20分鐘後如果還能保持適飲溫度，幽幽的花香會在濃郁直接的果香後散出。！建議用冰桶！

Background：

德國約翰尼斯堡（Schloss Johannisberg）是Rheingau最具代表性的酒莊。自西元720年起就開始種植麗絲玲，目前已是喝德國白酒必得朝拜的酒廠。瓶口封籤標準如下：
Gelblack = YELLOW = Qualitätswein
Rotlack = RED = Kabinett
Grünlack = GREEN = Spätlese
Silberlack = SILVER = "Erstes Gewächs"
Rosalack = ROSE = Auslese
Rosa-Goldlack = ROSE-GOLD = Beerenauslese
Goldlack = GOLD = Trockenbeerenauslese
Blaulack = BLUE = Eiswein

〔以下摘自陳新民教授百大佳釀〕
約翰尼斯堡成名的另一個典故，是關於發現遲摘酒（Spätlese）的有趣過程：
1775年，本園的葡萄接近成熟之際，正巧園主富達大主教外出開會，修士們於是遣人請示大主教能否如期採收。不意差人在路上突告患病，耽誤了幾日的行程。待回院稟告主教「如期採收」之諭告時，所有的葡萄都已過熟，部份且長黴菌。修士們不願一年的努力就此落空，照常採收與釀製，竟發現其美味遠非昔日能比，遲摘酒製法就這樣歪打正著的誕生了。大主教自1716年買下本園後，以後每年的收穫都詳細記載。所以在1775年秋天釀出遲摘酒，次年(1776年)4月10日，酒窖總管思格(Joh. Michael Engert)在記錄本上註明下列文字：「我從未嚐過這種酒！」這可以證明遲摘酒的發現期間。以後整個萊茵溝與萊茵河地區也學會釀製遲摘酒。現在每逢本地有葡萄酒的節慶，這段故事必是必演的劇目！本園院中的石雕「遲來之信使」，也成為訪客照相的焦點。

百大價格：1,500

訂購方式：
TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw


飲酒不開車．未成年請勿飲酒