暱稱：野豬妹
酒廠：Gabriel Meffre Winery
年份：2005
產區：南法，Languedoc（隆格多克）
品種：100% Syrah

Background：

    成立於1936年的Gabriel Meffre Winery，大本營是在隆河谷地，直到90年代末期才進軍南法。這間酒廠與隆格多克的葡萄農合作密切，加上原有在隆河的技術，所以釀出來的Syrah有一定水準，也蠻符合濃郁而果香強烈的當地風格。南法的酒既多且雜，這支野豬妹是便宜實惠的好起點。

    野豬（Wild Pig）是Gabriel Meffre Winery麾下的品牌之一，而Greta算是酒款系列名。簡單來說，酒名上的Greta指的是一隻非常貪吃（好葡萄）的母豬，她經常穿梭在隆格多克區的葡萄園之中，釀酒師Sylvain為了保存好的葡萄，跟這隻可敬的敵手奮戰多次後，終以尊敬對手的心態，用Greta之名作為酒廠主力系列產品。這個都市傳奇的版本或許跟大家知道的不太一樣，請看酒廠的官方說法！

 
百大價格：450（絕不失望的話題酒款）

今年中秋，來個「雙豬報囍」賀團圓！
宅配價NT$999，每組（兩瓶含禮盒, 提袋及宅配費）

 送給屬豬的朋友，或是跟豬有緣的人，瓶身上的野豬浮雕，相當可愛！

 訂購方式：（歡迎來店參觀）
TEL: 02-2936-1600
FAX: 02-2937-7312
top100@top100wine.com.tw

飲酒不開車．未成年請勿飲酒

年份：Ch. Palmer 1999（其餘年份請來店）
二軍酒 Alter Ego 2000（其餘年份請來電）
產區：法國波爾多，瑪歌（Margaux）
品種：卡本內－蘇維濃、梅洛、小維鐸

★《神之雫》第二使徒（第八集）★

波爾多的分級制度，前身本來就是酒的價格。稍微有一點常識的朋友都知道，波爾多梅多克產區的酒莊中，除了一級的「四大」之外，通常行情最高的，就是這支位列三級的Ch. Palmer，所謂「超二」還得要在很好的年份，才可以對外報出與Ch. Palmer差不多的價格。行家都說，梅多克如果有第五大，Ch. Palmer出線的機會非常高。

論歷史，Ch. Palmer的故事可以說上一大筆，像是陳新民教授的《稀世珍釀》就有詳細介紹（新版／p.125）；今年《Decanter》中文版六月號也有專文。事實上，幾乎所有討論Margaux區酒莊的文章，除了Ch. Margaux之外，接下來介紹的一定就是Ch. Palmer，這間酒莊的地位，不言而喻。

在調配中，Ch. Palmer所用的梅洛葡萄比例，一向較其他梅多克區的列級酒莊為高──這也是《神之雫》裡頭一段非常有趣的情節。無論如何，Ch. Palmer的酒質非常細緻（偏柔軟）、華麗，香氣直接而持久，微甜，整支酒高貴而尊榮。尤其是輝煌的1961年份（Parker 100分），價格更是「向問天」──澳門葡京酒店有一些，最近酒莊還派專人前去驗酒換塞，酒塞上還有2005字樣。（它比同一年份的Ch. Lafite還貴，有興趣自己坐飛機去喝吧！2萬港幣不知道開不開的了一瓶！）

這支酒入選《神之雫》第二使徒，一點都不令人意外。日本人對Margaux區的酒一向情有獨鍾，Ch. Palmer又是超水準的Margaux酒莊（價格也是超水準），有關這支酒的一軍以及二軍品飲介紹如下：

1999年份的一軍，也就是遠峰一青猜中的第二使徒，酒評請按我

2000年份的二軍，也就是阿雫所認為的蒙娜麗莎，梅洛的比例更是達2/3，酒評請按我


★★★　強烈建議收藏品項　★★★

百大價格：依年份不同，請來店詢價（保證便宜）
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飲酒不開車．未成年請勿飲酒

在歐美社會要評判一個餐廳的葡萄酒是否值得信賴，尤其是品質方面，第一個被列入評判的標準，便是：杯子。

喝中國的黃酒、白乾、以及日本的清酒，對杯子就沒有如此的考究，文人用骨瓷小盅慢飲亦可，豪士用粗陶海碗豪飲，亦無不可，都可以盡享美酒的滋味。但是，葡萄酒便沒有這種「隨器而安」的本事。

經過了兩、三百年歐洲上流社會對美食、美酒的鑽研，杯子與葡萄酒之間的互補互長關係早已經過經驗與科學的驗證。哪種葡萄釀製的紅酒要用寬肚廣口杯、哪款白酒要用細腰窄口杯…，幾乎都已成定論。也因此歐洲著名的葡萄酒杯公司，例如奧地利的Riedl、德國的Spiegelau、Schott…，都可以提供一整套接近百種的各式酒杯。

但是，依照不同酒款搭配不同酒杯的「侍酒方式」，只在極正式的品酒會或餐會上才會出現。一般水準以上的餐廳，只要準備通用型的白酒、紅酒、香檳以及飯後甜酒等四款酒杯，便足夠了。而材質方面，也無庸使用昂貴的水晶酒杯。

只是無論如何，這些玻璃酒杯一定要澄清透明、不可有任何裂痕或缺口。所以我們在歐美的餐廳經常可以看到在吧台工作的酒保，閒來無事時，多半會用乾淨的白毛巾，對那些已相當乾淨的酒杯，擦呀又擦，務必使每個酒杯光澄澄、亮晶晶。我倒是從來沒有在任何一個華人世界的餐廳，看過侍者在沒事時勤於擦杯子！

台灣飲用葡萄酒已經相當普遍，連鄉下的婚禮及辦桌，都看到以葡萄酒取代紹興酒、甚至烈酒，但普遍都忽視了杯子的重要性。在一般西餐廳，勉強能夠用一種中型葡萄酒杯來充數紅白酒；但絕大多數的中餐廳，只用標準的「萬用杯」－玻璃水杯，來讓客人喝茶、喝水、喝紅白酒、甚至喝白蘭地。餐廳不重視葡萄酒的「知覺」已經到慘不忍睹的地步。

要求中等以上的餐廳起碼準備四種以上的標準杯，讓每瓶繞過半個地球遠道而來的葡萄酒，都能發揮其應有的美味，並不過份，這是餐廳應當盡到的義務。

過去30年台灣玻璃工業十分發達，世界各大飯店、百貨公司的玻璃器皿、酒杯頗多來自台灣，直到生產線十年前移往大陸才改變。可惜的是，「外銷」沒有轉成「內銷」風氣，台灣餐廳仍普遍存在「杯子隨便主義」。

期待別人總是不可靠的，我們何妨從自己家中的壁櫃開始，張羅至少四種以上的酒杯，而後隨著個人體會再添增兩種（例如布根地及波爾多專用杯）或四種，至少在家裡開葡萄酒時，讓每瓶都可以散發出迷人的酒香。

酒廠：Compagnie Francaise des Grands Vins（CFGV）法國阿爾薩斯
年份：N.V.
酒精濃度：6%
型態：aromatized wine cocktails

Tasting Note：
這是一支以香氣與口感見長的雞尾酒，在酒槽中二次發酵，有著類似清澈、純淨的香檳色澤之外，還有微暈的光彩，伴隨著新鮮自然的水蜜桃香氣，令人難以忘懷。冰鎮後飲用，風味更佳。

適飲溫度：8~10°C
建議搭配食物：沙拉、蔬菜、海鮮、日本以及台灣料理

Background：
CFGV是法國第一名的汽泡酒大廠！它位在阿爾薩斯，屬於Schloss Wachenheim集團，年產量高達8000萬支，幾乎各種型式的汽泡酒都有生產，總銷量就占了全法18%，產品更是銷往世界各國。
這支酒是來CFGV自以出口為主的Caves de Wissembourg廠，在型態上屬於aromatized wine cocktails（富香氣的雞尾酒），該廠光是在2005年就生產了2500萬支汽泡酒。

百大價格：電洽

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飲酒不開車．未成年請勿飲酒